脱水蔬菜烘干过程中通风量的重要性

点击次数:  更新时间:19/09/17 10:53:09 来源:www.jytssc.com关闭
分    享:
  脱水蔬菜厂家讲,在对脱水蔬菜进行烘干处理时,通风量是比较重要的一个参数,为什么会这么说呢?
  首先,通风是蔬菜脱水过程正常进行的重要条件,流动的空气吹过脱水叶层带走叶面水蒸气,造成蔬菜周围低温条件,加速叶水分蒸发,促进脱水进程,水分在气化时,要吸收热量( 水气化热大约为540千卡/公斤)。风量越大,水分蒸发就越快,叶温下降越多,化学变化减慢。
  其次,通风量应当根据蔬菜处理数量、生产量而定。经过长期操作得出的经验是,通风量一般要控制在每小时20000 立方米~30000立方米范围内。风量大,可以加快蔬菜体内水分散失,应以“先大后小”为原则。床架面处理蔬菜摊堆厚度要小于10-20厘米,在整个脱水过程中,需要翻拌菜堆。视不同的蔬菜品种和季节制定脱水时间,一般8小时~10小时,脱水完成后要鼓风降温。
  因此,才会说通风量的选择对于脱水蔬菜的烘干效果有着重要的影响,如果通风量不够,蔬菜水分流失速度就会变慢。
Copyright © 2018 临沂市河东区金叶食品厂 All Rights Reserved 鲁ICP备18054763号 | 网站地图